Trái cây sấy khô và trái cây tươi khác nhau về thành phần dinh dưỡng như thế nào? Nên ăn bao nhiêu lượng?

Christina Stark, nhà dinh dưỡng học thuộc Đại học Cornell cho biết: “Cả 2 loại đều có ưu điểm và khuyết điểm. Sự khác biệt chính là lượng nước và cả chất dinh dưỡng, năng lượng.” Ưu điểm là nếu bạn đi bộ đường dài và muốn nạp thêm năng lượng thì trái cây khô dễ vận chuyển và lưu trữ. Khuyết điểm là chúng không phù hợp nếu bạn đang muốn giảm cân.

Nhiệt nóng dùng sấy khô trái cây cũng đồng thời làm giảm một số chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt độ như vitamin C.

Cô cho biết thêm, nên dùng một lượng bao nhiêu là đủ, lời khuyên chung là 2 tách trái cây tươi 1 ngày, trái cây càng đa dạng càng tốt. Nửa tách trái cây khô tương đương 1 tách trái cây tươi.

Phần trăm lượng nước, năng lượng và lượng vitamin, chất khoáng thay đổi tùy thuộc vào loại trái cây.

Ví dụ, nửa tách trái mơ tươi chứa 86% nước, 74 calori, nửa tách trái mơ khô chứa 76% nước, 212 calori. Trái mơ tươi so với trái mơ khô có chất xơ 3,1 và 6,5 gr, chất sắt 0,6 và 2,35 miligram, vitamin C 15,5 và 0,8 miligram, vitamin A 149 và 160 đương lượng.

1 tách nho không hạt hiệu Thompson chứa 80% nước, 104 calori, nửa tách nho khô chứa 15% nước, 434 calori. Nho tươi so với nho khô có chất xơ 1,4 và 5,4 gr, chất sắt 0,54 và 2,73 miligram, kali 288 và 1.086 miligram, vitamin C 16,3 và 3,3 miligram.

(Translated by Quynh Thi – The New York Times)